青茶

青茶(烏龍茶) (半發酵)

青茶的品種繁多,如鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、武夷大紅袍、武夷水仙、廣東鳳凰單欉等。其葉片成綠葉紅鑲邊,綠葉是未發酵部份,而紅鑲邊則已發酵,香氣為花香或果香,滋味濃醇鮮爽,茶湯顏色深淺要視乎其發酵程度,分別有偏紅或偏青。味道香而甘醇,有適度的苦甘。

青茶品質特點是葉色青綠或邊紅中青,綠葉紅鑲邊並非天然產物,而是靠在揉捻(用揉和捻的方法使茶葉面積縮小卷成條形)前進行的「做青」工序。所謂「做青」就是用手工篩,或用搖青機裝入茶葉,不斷搖動,葉緣因與其他葉片互碰,擦破葉緣細胞,因而產生酉每性氧化作用,出現葉心青、邊緣紅的特質。

日光萎雕後,在室內萎雕加做手而不擦破邊緣細胞,而後炒熱制止氧化,製成葉色青綠的茶類。外形兌卷條為散茶,卷條紮縛成綑炭為束茶。湯色橙黃或金黃。

1.閩北烏龍-福建(武夷岩茶、奇蘭水仙、大紅袍、肉桂等) 2.閩南烏龍-福建(鐵觀音、黃金桂等) 3.廣東烏龍(鳳凰單欉、黃枝香單欉等) 4.台灣烏龍(凍頂烏龍、包種、東方美人茶等)

功效 青茶是半發酵茶,常喝的青茶有鐵觀音、烏龍茶。茶味道香而甘醇,有適度的苦澀,芳香怡神,提神醒腦,此茶有降血脂,清熱降火,防止血管硬化,消脂減肥,美肌,消臭整腸,抗衰老,明目等功效。