花茶

花茶(半發酵)

花茶俗稱為香片,是中國特有的茶。花茶是以綠茶中的烘青茶、紅茶等作為原料,用茶葉和香花進行拼和窨制,使茶葉吸收花香而制成,利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性,將花香與茶味融為一體,以兼顧茶質與花香為上品。

製作過程是首先將毛茶與花一層層的堆放,經過幾個小時,待茶葉吸收了花香之後,將茶葉與花分開,分別烘乾之後,再將花朵加到茶葉中即是花茶。因為這種茶葉在製作時薰入香花,故命名為花茶。例如,茉莉花是將完整的茉莉花加到綠茶或紅茶中,玫瑰包種或玫瑰工夫茶是將玫瑰花瓣與烏龍茶或紅茶混合,而以茉莉花薰製的就叫「茉莉花茶」,以珠蘭薰製的就叫「珠蘭花茶」。據製造新譜所載,香片的製法是在各種花含苞待放時,即花蕊的香氣完全散發時,摘下來和茶葉同時製造,茶葉佔三分,花佔一分,份量的配合要恰到好處。花茶中以茉莉花茶(即香片)最流行,尤其在洋人心目中的中國茶,主要就是Jasmine Tea茉莉花茶而已,而中國北方人也較喜歡香片茶,因此花茶是中國北方非常适銷的一種再加工茶類。

清虛火,去寒積,和中下氣,治白痢腹痛。『本草正義:今人多以和入茶茗,取其芳香,功用與玫瑰花,玳玳花相似,然辛熱之品,不可恆用。』

香片茶
香片是以包種清茶或綠茶為底,再加薰以新鮮茉莉花蕾而成,依底葉之品質及薰香之次數而有各不同等級之香片。香片不僅有茶之甘醇,更有撲鼻之花香,一杯在手滿室生香,回味無窮。

外觀上,顏色比清茶稍黃,形狀稍細,短而緊身。乾茶香氣有濃甜茉莉花味,沖泡後水色呈橙黃,滋味純和而不帶苦澀者,為高級品;若形狀粗碎而鬆身,乾茶香氣低,或夾雜黃梔花香,玉蘭花香,瑞英花香,沖泡後水色淡黃或暗黃而帶苦澀者,為次級品。

功效
香片、玫瑰花、桂花茶更是不少女士們的至愛。花茶味道清甜,氣味芳香,大多數含綠茶底,有降低體溫功效,桂花能驅除體內濕氣,若在夏天熱飲花茶,更有消暑作用。如果感到情緒鬱結或沈悶時,不妨喝杯玫瑰花茶或桂花茶,它們不只疏肝解鬱的功效,並可怡神及改善失眠;菊普茶則有清肝明目的功效。