青茶

青茶 (烏龍茶) (半發酵)

青茶是半發酵茶,品種繁多,如鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、武夷水仙等,香氣為花香或果香,滋味濃醇鮮爽,有適度的苦澀,茶湯顏色深淺要視乎其發酵程度,分別有偏紅或偏青。其品質特點是葉色青綠或邊紅中青,綠葉紅鑲邊並非天然產物,而是靠在揉捻前進行的「做青」工序。所謂「做青」就是用手工篩,或用搖青機裝入茶葉,不斷搖動,葉緣因與其他葉片互碰,擦破葉邊緣細胞,因而產生氧化作用,出現葉心青、邊緣紅的特質。

青茶有降血脂,清熱降火,防止血管硬化,提神醒腦,消脂減肥,美肌,消臭整腸,抗衰老,明目等功效。

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